La cocina del ruedo

Ingredientes para cuatro personas:   un conejo cortado en trocitos los higaditos del conejo 300 g. de setas variadas 4 alcachofas frescas 3 huevos ½ vaso de jerez un ramillete de romero, tomillo y orégano ajonjolí 2 cucharadas de aceite de...

Ingredientes para cuatro personas:   400 g. de merluza fresca limpia cortada en lomos 600 ml. de salsa besamel no muy espesa 50 g. de aceite 50 g. de harina 750 ml. De leche semidesnatada y sal. 200 g. de espinacas 6 cucharadas de nata líquida 200 ml. De...

Ingredientes para cuatro personas: un kg. de bacalao salado  ¼ litro de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 2 patatas medianas 3 pimientos verdes ½ litro de salsa de tomate 3 pimientos choriceros (o una cucharada de pulpa de pimiento...

Ingredientes para cuatro personas:   2 naranjas de mesa lechuga batavia (verde rizada) lechuga de roble (hojas moradas) mayonesa casera 16 almendras sin tostar aceite de oliva virgen extra vinagre (a poder ser aromatizado a la naranja) sal  ...

Ingredientes para cuatro personas:   Un rabo de toro Una cebolla grande Un puerro (sólo la parte blanca) 2 zanahorias grandes 2/3 de un vaso de aceite de oliva virgen extra 1/3 de un vaso de vinagre de jerez 2 vasos de vino blanco seco Una hojita de laurel...

Ingredientes para cuatro personas:   Un rabo de toro ½ vaso de vino blanco seco ½ vaso de manzanilla ½ vaso de vino tinto (*) 1/3 de vaso de jerez ½ kg. de cebollas 2 zanahorias medianas 1 diente de ajo 4 pimientas negras 2 clavos de...

El primer mito taurino de la Península Ibérica procedía de la cultura de Tartesos y de su mítico rey, el tirano Gerión, que poseía numerosos rebaños de vacas, toros y bueyes que pastaban a orillas del Guadalquivir. Para...

María Zarzalejos es hoy una de las firmas más acreditadas en el periodismo especializado en Gastronomía, como prueban sus colaboraciones habituales en diversos medios y su amplio catálogo de publicaciones a lo alrho de los últimos 20...