La cocina del ruedo

Ensalada de naranja «El Chiclanero»

Ingredientes para cuatro personas:   2 naranjas de mesa lechuga batavia (verde rizada) lechuga de roble (hojas moradas) mayonesa casera 16 almendras sin tostar aceite de oliva virgen extra vinagre (a poder ser aromatizado a la naranja) sal  ...

Rabo de toro estofado

Ingredientes para cuatro personas:   Un rabo de toro Una cebolla grande Un puerro (sólo la parte blanca) 2 zanahorias grandes 2/3 de un vaso de aceite de oliva virgen extra 1/3 de un vaso de vinagre de jerez 2 vasos de vino blanco seco Una hojita de laurel...

Rabo de toro a los cuatro vinos

Ingredientes para cuatro personas:   Un rabo de toro ½ vaso de vino blanco seco ½ vaso de manzanilla ½ vaso de vino tinto (*) 1/3 de vaso de jerez ½ kg. de cebollas 2 zanahorias medianas 1 diente de ajo 4 pimientas negras 2 clavos de...

El toro, mitología y el Mediterráneo

El primer mito taurino de la Península Ibérica procedía de la cultura de Tartesos y de su mítico rey, el tirano Gerión, que poseía numerosos rebaños de vacas, toros y bueyes que pastaban a orillas del Guadalquivir. Para...

María Zarzalejos, una firma acreditada

María Zarzalejos es hoy una de las firmas más acreditadas en el periodismo especializado en Gastronomía, como prueban sus colaboraciones habituales en diversos medios y su amplio catálogo de publicaciones a lo alrho de los últimos 20...