Potaje de vigilia Ingredientes para cuatro personas: 200 gramos de garbanzos 200 gramos de espinacas congeladas 200 gramos de patatas un diente de ajo 3 rodajitas de pan de barra del día anterior 2 huevos Unas hebras de azafrán 200 mililitros de aceite...
La cocina del ruedo
Para los aficionados a la cocina, nace el nuevo portal «la cafetera»
La experiencia se ha preparado a fondo y con mucha documentación por delante. A la directora de lacafetera.es no le gusta improvisar. “Mi deseo es que quien entre en esta página no salga de ella indiferente y que le pueda ayudar a resolver dudas,...
Cuatro recetas para la Semana Grande de Bilbao
7 de julio, ¡Viva San Fermín!: Seis recetas para celebrar unas fiestas singulares
En una ocasión más, las fiestas y la gastronomía van unidas. San Fermín, patrón de Navarra, ya festejado con corridas de toros desde el siglo XVI, tiene notoriedad mundial gracias a un americano que en el año 1923 llegó...
El gazpacho de tienta, al gusto de Pepe Luís
Ingredientes para seis personas: 1 ½ kg. de tomates rojos y muy maduros ½ pimiento verde ½ pepino 1 diente de ajo la miga de una barrita de pan blanco ½ l. de agua 1 yema de huevo 1 vaso de aceite de oliva vinagre al gusto sal ...
El marmitako, según la receta de José Miguel Arroyo «Joselito»
Ingredientes para cuatro personas: 1 kg. de patatas 750 g. de bonito cortado en trozos 1 cebolla mediana 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional) 2 pimientos verdes frescos 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva...
Perdiz a lo torero
Ingredientes para cuatro personas: 4 perdices limpias enteras y ya oreadas 4 higaditos de las perdices (o de pollo) (*) 6 lonchas de tocino cortadas muy finas 6 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas una latita de anchoas en aceite de oliva 3...
La zurrukutuna, un plato de Serafín Vigiola «Torquito»
Ingredientes para cuatro personas: - 500 g. de bacalao salado - 2 dientes de ajo - 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero - una cucharadita rasa de pimentón dulce - 4 huevos - ½ barra de pan del día anterior (4 sopako o palotes de...
Plátanos a la borgoñesa, según los preparaba «Chiquito de Begoña»
Ingredientes para cuatro personas: - 4 plátanos - harina - huevos - mantequilla - aceite de girasol - ½ vaso de ron - azúcar glass - nata montada -sirope de caramelo -un limón. Elaboración:...
Huevos chiclaneros
Ingredientes para cuatro personas: 4 huevos 75 g. de chorizo 75 g. de jamón cortado en lascas finas una latita de guisantes cocidos al natural una cebolla mediana una lata de tomate triturado (un kg.) una cucharada sopera de azúcar 8 cucharadas de...