La cocina del ruedo

Un menú para Semana Santa

Potaje de vigilia Ingredientes para cuatro personas: 200 gramos de garbanzos 200 gramos de espinacas congeladas 200 gramos de patatas un diente de ajo 3 rodajitas de pan de barra del día anterior 2 huevos Unas hebras de azafrán 200 mililitros de aceite...

El gazpacho de tienta, al gusto de Pepe Luís

Ingredientes para seis personas:   1 ½ kg. de tomates rojos y muy maduros ½ pimiento verde ½ pepino 1 diente de ajo la miga de una barrita de pan blanco ½ l. de agua 1 yema de huevo 1 vaso de aceite de oliva vinagre al gusto sal  ...

Perdiz a lo torero

Ingredientes para cuatro personas:   4 perdices limpias enteras y ya oreadas 4 higaditos de las perdices (o de pollo) (*) 6 lonchas de tocino cortadas muy finas 6 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas una latita de anchoas en aceite de oliva 3...

Huevos chiclaneros

Ingredientes para cuatro personas:   4 huevos 75 g. de chorizo 75 g. de jamón cortado en lascas finas una latita de guisantes cocidos al natural una cebolla mediana una lata de tomate triturado (un kg.) una cucharada sopera de azúcar 8 cucharadas de...