En su «Manifiesto en defensa de la Tauromaquia», escrito y leído con motivo del 125 aniversario de la Plaza Real del Puerto de Santa María, el profesor José Amenara Barrios, Catedrático del Área de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Cádiz, realiza un atinado análisis de los fundamentos culturales de la Fiesta de los toros, que por su interés reproducimos íntegramente en este Documento. El profesor Almenara, reconocido experto en temas relativos a la Salud Pública y la Epidemiología, también ha dedicado su atención a otros trabajos científicos relativos al mundo taurino, que han dado pie al estudio de nuevas técnicas ganaderas.
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